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畝士隨筆

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  • 1 week ago

    「學習是必要的『暫停鍵』」 還記得在高中時,畝士讀過一個小故事,是這樣說的:⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ 「從前從前,在遠的要命王國裡,有一個年輕樵夫。按照往常,早餐吃完第三顆饅頭蛋後,就準備上山砍柴,砍啊砍砍啊砍,砍到日上三竿時,一個老樵夫遠遠走來,這時年輕樵夫心想,都快中午才來砍柴,就不要到時找我幫忙。殊不知,兩人一路砍到黃昏,老樵夫也默默的砍著,中途僅有幾度休息、喝口茶罷了。回家時才發現,老樵夫背上那捆柴卻遠比年輕樵夫多上許多,這讓年輕樵夫看的驚呆了!心想沒道理我比你早來、比你年輕,砍的柴卻比你少。因此年輕樵夫暗忖,明天我要更早來。⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ 第二天,年輕樵夫果然提早一個時辰上山,認定這次一定能贏他,到了傍晚,年輕樵夫特別繞去觀察,但看到地上已經捆好的木材後,年輕樵夫低了頭就不發一語離開。⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ 第三天,天還沒亮,年輕樵夫饅頭蛋抓著就衝上山,暗自決定這次如果沒贏那個老樵夫,就要放棄砍柴生涯,從此再也不碰柴刀。這是年輕樵夫身為砍柴職人的驕傲,不能ㄧ再被人羞辱。⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ 傍晚,炙熱的太陽已經慢慢下山,但年輕樵夫的心卻依然炙熱,因為他的腦海裡,不斷浮現贏過老樵夫的畫面,掛在年輕樵夫臉上的一抹微笑,是成就感與自信。沒想到,這抹微笑,卻只維持不到一盞茶時間,因為年輕樵夫背上的一大籮筐木材,卻僅是老樵夫的三分之一不到!⠀ ⠀ ⠀ ⠀ 年輕樵夫此刻的心情,是好奇與疑惑大於挫折,他終於忍不住的向老樵夫開口:『到底為什麼我比你早上山,比你年輕力壯,砍的時間比你長,但木材卻還是比你少?』⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ 老樵夫這時緩緩放下手中的柴刀,把目光投向年輕樵夫腰間說道:『你看看你的柴刀,再看看我的,每天晚上睡前我會花半個小時保養我的柴刀,你因為花了很多時間在山中劈柴,回到家早已疲憊不堪,睡覺都來不及了,怎有時間保養柴刀,所以我用三刀即能砍下的木柴,你卻要用五刀、十刀的力氣,才能取下。』⠀ ⠀ 年輕樵夫聽完,才恍然大悟離去。」* ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ 也因為如此,這幾年畝士慢慢能明白,不管做什麼事,一定要挪出時間學習,透過學習,事情才能越做越好,越做越進步,越做越有效率。⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ 永遠都不能有應該差不多了吧,或是多學一樣東西只是浪費時間的想法。 因為「學習」絕對是必要,且有意義的「暫停鍵」。⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ 註:因為是很久以前讀到的故事,具體細節與地址記不太清楚,有興趣的朋友可以GOOGLE「遠的要命王國」或「年輕樵夫與老樵夫」
  • 6 weeks ago

    午後放晴的週日 突然想起宋朝詩人袁甫說的 「特放晴光分外明」 想必是像現在 是個明亮舒服的週日午後 那就來介紹上次提到的梨山烏龍吧 ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ 提到台灣高山茶,不能不說「阿里山」茶區與「梨山」茶區。相較於阿里山,梨山茶區海拔又更高,而介於1600至2500公尺所種植的青心烏龍,如果做工到位,可以說是台灣高山茶的臻品,是大部分愛茶人的寶貝。 ⠀ ⠀ 擁有獨特「山頭氣」著稱之梨山茶,在地理位置上,因有合歡山的贈禮,冷冽山風吹拂下,早冬而遲春,日夜溫差大加上平均日照短,使茶樹蘊含了豐富養分,葉底肥嫩肥嫩,噠咋濃郁的茶湯,則是膠質的象徵。 ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ 在口感上,梨山烏龍的發酵輕,花香柔嫩細緻,層次分明,並且畝士覺得花香之中,帶有一股梨山獨特的淺淺的*冷霜味。 這當中,畝士最最最享受的是,熱水注入後,槴子花、桂花香傾瀉而出,淺嚐一口,梨山的翠、冷冽的甘甜,滿滿於胸口之中。在週日舒服的午後,沏一壺梨山烏龍,輕輕啜著啜著,一個闔眼,涼風徐來,好像瞬間身處於梨山之中。 註:畝士覺得冷霜味很像蛋白霜味
  • 8 weeks ago

    是這樣的 今天同學傳了一則評論來給畝士 說寫的很有趣 要畝士一定要看一下 不看還好 一看這個粉絲頁 「手搖hen爽的老背杯」 當下就笑了出來 畝士猜測 這位主編應該是個男生 而且挺有幽默感的 本來以為內文會跟網路上的美食評論雷同 拿著羽毛,隔著靴子 怎麼搔,就是很難撓到癢處 殊不知,整篇文章細讀完 發現這位主編除了幽默其實很懂茶 畝士猜想有可能是茶農二代或三代 對於茶葉的製程,有一定程度的了解 若不是茶農 那肯定對於茶葉相當喜愛 狂熱估計不亞於畝士 也因為如此 這樣的評論 有專業知識作為基礎 這樣的評論 本於個人喜好 做得好,有稱讚 做不好,有批評 沒有歌功頌德的誇張言詞 這樣的評論 參考含金量才高 雖然畝士沒見過「老背杯」本人 但滿期待有天能沏壺好茶 互相分享彼此對茶的喜好
  • 10 weeks ago

    許久沒有聽見一些能讓人開心、振奮的消息了,剛好前陣子畝士去台東茶改場,有幸接受蕭分場長的指導,刺激的是,更親眼見識到傳說中號稱台灣茶界「櫻花鉤吻鮭」,也稱「永康山茶」的台茶24號! 為什麼說這款山茶會讓畝士如此望穿秋水呢?其實從去年11月時茶堂就曾特別撰文介紹,她是冰河時期所遺留的*「孑遺植物」,獨有且唯一,屬於台灣原生種山茶,茶改場的專家們為了復育她,前前後後共花了近20年光陰,才成功復育。 光是聽到她從冰河時期就存在於台灣這塊土地時,整個心臟就咚咚咚澎湃不已,畝士看見的永康山茶,不單單僅是手中這片不起眼的鋸齒狀的茶葉,更讓人在意的是她背後諾諾史詩般的歷史意義,當然,她的香氣與滋味,亦讓畝士跟一個追劇中的熱血青年一樣,既期待又不想等待。 剛好今天是SUNDAY NIGHT ,就利用這美好夜晚,來介紹她美麗身影與獨具特色意義的永康山茶吧! 首先必須說,一開始看介紹時提到光站在茶樹旁,就能嗅聞其特殊香氣,這點其實是持保留態度的,因為光站在茶樹旁就能聞到香氣,感覺挺像金庸小說筆下的內功高手,不用接觸就能震斷敵人經脈這樣,畝士心底是有那麼點點懷疑與不可置信。 因為按照過往經驗,畝士在茶園工作時,沒有碰過一款茶種是光站在旁邊,她的香味閾值就可直接辨別、直接嗅聞到品種香。但是,這次永康山茶卻讓畝士相當驚豔,剛走近茶園很明顯即有淡淡的有趣氣息傳來,不是那種濃烈撲鼻的香,而是很像走進韭菜田那樣,鼻腔中會有淡淡的味道,但可能一陣風或是一個回身,味道琁即逝去。 在香氣滋味上,畝士這次也如願品飲到永康山茶製成的紅茶與綠茶,而兩款的風味、口感各擅其場。 ✩永康紅茶 色澤:明亮絳紅色,像過過雪莉桶威士忌酒液。 氣味:蕈菇、太陽曬過的香菇味,咖啡,蹦米香的味道,非常開胃。 喉韻:滑潤飽滿,果膠感厚,收斂性偏低,回甘且吞下後口腔不斷分泌唾液。 尾韻:巧克力,咖啡,蹦米香,焦糖香。 ✩永康綠茶 色澤:翠綠帶鵝黃色,像過桶極輕的Scotch 氣味:第一次嗅聞帶有嫩豆香、蔬菜味,新鮮蘑菇味,細聞則有淡淡海鮮及肉味。 喉韻:鮮爽滑順,回甘且活性強。 尾韻:杏鮑菇,宇治煎茶,肉味。 最後,簡單說一下兩款茶讓畝士印象最深的地方。 紅茶方面,蕈菇與蹦米香的味道以及滑潤果膠感厚的口感,是這款茶與台灣其他紅茶最不一樣的地方,畝士個人反而更喜歡紅茶式的永康山茶,尤其是開胃的驚喜感,讓人嘖嘖不忘。 綠茶方面,最妙的是喝下去後段會有一種肉味,很像Mortlach威士忌的特殊肉味,但卻更明顯一點! 當然,這些比喻也只是畝士個人感官經驗的初淺認為,每個人的味覺都會根據其感官經驗的不同而產生不同的認知,一款茶給100個人喝,便會有100種說法,所以這也是品飲一款茶時有趣與迷人的地方。 後記:畝士很好奇永康山茶在品種上是否與台灣其他山茶有雷同之處,或她是特別且唯一的品種,非常期待茶改場的研究先驅們,有天能將台灣的原生種山茶做親緣分析,這樣說不定又會找出更令人驚喜的資訊 🙂 預計這個夏天,就能在茶堂喝到囉!❤️
  • 15 weeks ago

    這陣子因為肺炎的關係,畝士每天注意著新聞及報紙,一方面要了解台灣目前的防疫狀況;一方面則是祈禱著,希望這波疫情快快平息。在電影【非關男孩】裡有一句台詞:   「 No man is an island.」沒有人是一座孤島。   正好,呼應了現今台灣社會狀況,人與人之間的距離,其實是如此的緊密相聯,沒有人能大聲的喊出自己可以完美的獨善其身。   也因為如此,對於防疫最前線的醫護人員,身上所背負的責任與壓力,更是可以想像!除了給予他們最高敬意,更需要的是,多一點的耐心和同理心,讓醫療人員與專家,能無後顧之憂的完成他們的工作。   或許我們當前正面臨到狄更斯所說的:「這是最好的時代,也是最壞的時代,這是智慧的時代,也是愚昧無知的時代」,誰都無法選擇所處的環境、時代,但畝士深信,一直保持著理智與樂觀的心態,事情終會好轉,終會有雨過天晴的一天。 ☆勤洗手 ☆多運動 ☆身體一定會很強壯的
  • 18 weeks ago

    沏茶者 是人 製茶者 是人 種茶者 是人 是人 賦予了事物本質 給予了事物意義 如果用韋伯(Max Weber)的話語來說 這些 其實都是人「內心世界」 帶來的詮釋與延長 如果是這樣的話 那就我們就以一顆愉快與感恩的心 來喝每一杯茶 過每一天吧 🙂
  • 21 weeks ago

    Aangenaam kennis te maken! 茶堂裡掛著一幅地圖 比較特別的是,地圖裡的台灣 擺放方向是橫向的 台東,在正上方 與現在通用的「羅賓森世界地圖」 不太一樣 畝士非常開心 這幅地圖可以讓一對夫婦感到驚喜 這對夫婦,來自荷蘭* 到台灣旅遊 特別喜歡產自台灣的茶葉 在他們品嚐著紅烏龍時 看到了牆上這幅地圖 地圖中間 是大大的荷蘭文 寫著「福爾摩沙」 讓他們又驚喜、又好奇 驚喜的是,他們旅遊到現在 還沒看過寫著荷蘭文的老地圖 好奇的是,地圖裡的台灣 是橫放的! 地圖 是17世紀時一位荷蘭人 Johannes Vingboons所繪製 在當時是第一幅 完整呈現台灣輪廓與地形的地圖 海岸線與河川已有相當程度的描繪 中央山脈,也清楚而強烈的橫貫其中 另一方面 因為當時水手在海上航行需要 所以這幅圖可以解釋為 「前進方位導向」的「航海圖」 就好比衛星導航 前方永遠朝上 不然觀看者很可能會被搞的暈頭轉向 現在這幅地圖收藏在荷蘭海牙國家檔案館 除了當中符號、形制上的實用價值 在形而上 也體現台灣這塊土地在歷史的重要性 她是一件文獻 也是一件藝術品 很開心能讓荷蘭人看到這幅台灣圖 因為她 清楚地記錄著台灣美麗的身影 以及登上近代世界文明的意義 *註:荷蘭官方名稱為尼德蘭 The Netherlands *註:地圖可參閱 http://www.npm.gov.tw/exhbition/formosa/chinese/02_01s.htm *註:感謝奕統老師與Amanda老師與畝士分享討論
  • 22 weeks ago

    大家早安~~🌞🌞🌞 上午茶堂要進行內部研習 然後下午我們要去仁愛之家做義工,送物資 所以茶堂今天暫停營業一天歐 請大家別白跑一趟了 我們明天見🙂