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「桂圓紅棗」在傳統中醫的觀點上
有安神養血、穩定心神的效果
而且對於貧血或是失眠,也有相當好的改善作用
尤其是紅棗的維他命C
是蘋果的80倍!
搭配著桂圓,可以起到養血安神
又能健脾益氣
如果平時工作繁忙,雜事一堆
喝一杯桂圓紅棗
其實滿有助於穩定紊亂的思緒這樣

在畝士的記憶中
小時候最愛吃的零食
就是外婆烘的龍眼乾
過了中秋的月餅
再來就是期待九月底採收的龍眼
在太陽底下曬個幾天
然後拿到大灶用龍眼木烘焙
整個廚房都是甜甜的龍眼香
那時候的畝士
用小小的手,抓上一大把龍眼
邊吃邊吐籽
實在是開心到不行!

只是現在用傳統古法烘焙的龍眼已經很少了!
有機會看到朋友,一定要買一包來吃吃看哦!

下面是茶堂【 桂圓紅棗茶 】熬煮的成分,如果自己在家裡煮也可以依據喜好,增加或減少其他食材唷!

成分:

黑糖
龍眼肉
紅棗

*茶堂歡迎使用五倍卷,並且有找零哦🙂

*註:薑與黑糖可以依照每個人喜好增減,畝士比較怕辣,所以薑通常會減少一點點,然後因為都胖肚子,黑糖也會放少一點!

#jassidteahouse #compendiumofmateriamedica #taiwanteahouse #authentic #taiwantea #우 #漢
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「桂圓紅棗」在傳統中醫的觀點上
有安神養血、穩定心神的效果
而且對於貧血或是失眠,也有相當好的改善作用
尤其是紅棗的維他命C
是蘋果的80倍!
搭配著桂圓,可以起到養血安神
又能健脾益氣
如果平時工作繁忙,雜事一堆
喝一杯桂圓紅棗
其實滿有助於穩定紊亂的思緒這樣

在畝士的記憶中
小時候最愛吃的零食
就是外婆烘的龍眼乾
過了中秋的月餅
再來就是期待九月底採收的龍眼
在太陽底下曬個幾天
然後拿到大灶用龍眼木烘焙
整個廚房都是甜甜的龍眼香
那時候的畝士
用小小的手,抓上一大把龍眼
邊吃邊吐籽
實在是開心到不行!

只是現在用傳統古法烘焙的龍眼已經很少了!
有機會看到朋友,一定要買一包來吃吃看哦!

下面是茶堂【 桂圓紅棗茶 】熬煮的成分,如果自己在家裡煮也可以依據喜好,增加或減少其他食材唷!

成分:
水
黑糖
龍眼肉
紅棗
 
*茶堂歡迎使用五倍卷,並且有找零哦🙂

*註:薑與黑糖可以依照每個人喜好增減,畝士比較怕辣,所以薑通常會減少一點點,然後因為都胖肚子,黑糖也會放少一點!

#畝士茶堂 #桂圓紅棗茶 #古法製作 #本草綱目 #養心 #安神 #台灣茶堂 #jassidteahouse #compendiumofmateriamedica #taiwanteahouse #authentic #taiwantea #salondethé #maisondethé #차 #홍차 #우롱차 #竜眼赤ナツメ茶 #心を養う #精神を安定させる #漢方医

採野放茶的過程
就像尋寶
跟著風,進入大山

純淨的味道
是森林與土壤的味道
尋著茶樹
心懷感恩的
採摘

將珍寶帶回
放在枷笠上60個小時
讓她休息,再慢慢甦醒

越是簡單的茶味
越藏不住雜味
是森林
是土壤

清甜且飽滿


#全 #jassidteahouse #silverneedle #handmade #wildtea #whitetea #taiwantea #朝 #ピ
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採野放茶的過程
就像尋寶
跟著風,進入大山

純淨的味道
是森林與土壤的味道
尋著茶樹
心懷感恩的
採摘

將珍寶帶回
放在枷笠上60個小時
讓她休息,再慢慢甦醒

越是簡單的茶味
越藏不住雜味
是森林
是土壤

清甜且飽滿

#極品白毫銀針上市
#畝士茶堂 #野放 #全手工 #白茶 #自然 #野生 #純淨 #茶樹 #jassidteahouse #silverneedle #handmade #wildtea #whitetea #taiwantea #salondethé #maisondethé #차 #홍차 #우롱차 #朝の光 #白い #野生のお茶 #ピュア #お茶

中秋
和家人朋友們聚聚
分享趣事
吃點月餅、撥顆柚子
為大家泡壺茶
簡單的喝著

喝著溫馨輕鬆的氛圍
喝著歡笑聲不斷
這是是安心的感覺
也是中秋節

中秋愉快

#中 #台 #jassidteahouse #moonfestival #midautumnfestival #reunion #taiwantea
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中秋
和家人朋友們聚聚
分享趣事
吃點月餅、撥顆柚子
為大家泡壺茶
簡單的喝著

喝著溫馨輕鬆的氛圍
喝著歡笑聲不斷
這是是安心的感覺
也是中秋節

中秋愉快

#畝士茶堂 #中秋節 #仲秋 #走月 #15夜 #團聚 #台灣茶 #jassidteahouse #moonfestival #midautumnfestival #reunion #taiwantea #홍차 #우롱차 #salondethé #maisondethé #차 #お茶 #中秋の名月 #花美しく #月まどか

老茶
「老茶」其實很像威士忌,是時間與自然的恩賜,沒有所謂的速成,也沒有捷徑,唯一方法就是等待,慢慢的緩緩的給予耐性的等待,只有如此,才能成就歲月的美好贈禮。

在台灣,陳年老茶屬於特色茶類,不像常見的烏龍茶,紅茶、綠茶唾手可得,通常是特別喜歡老茶的茶人,才會尋找收藏,一來是因為她的稀缺性,二來則是因為她獨特的風味與喉韻,造就了老茶在台灣茶文化上的不平凡。

畝士曾經拜訪年過八旬的老茶人,想知道老茶吸引人的原因,長輩只是緩緩簡單的說:「老茶喝下去,身體就是很暖很舒服,會讓你想慢慢的一直喝下去。」

內含物質
陳年老茶,有趣的地方就在於她轉化過程,畝士在研究老茶時發現,根據質譜儀檢驗*(mass spectrometer),一般茶葉與老茶在內涵物質上最大不一樣之處,就在於老茶含有大量的「沒食子酸」(Gallic Acid)、「楊梅素」(Myricetin)、「槲皮素」(Quercetin)與「山柰酚」(Kaempferol),並且老茶裡含大量的沒食子酸,就是由新鮮茶葉中常見的兒茶素(EGCG)裂解而來,咖啡因相對低!這些物質所形成的化學變化,就是畝士一直很好奇的,茶葉之所以轉為老茶決定性的因素之一。

在香氣成份上,老茶會帶有一種特殊迷人味道,是很多老茶人趨之若鶩追求的,是保存良好的老茶才會出現梅乾香、木質香、蔘香、仙草香、糯米香等等,這些香氣物質其實都是源自於老茶芳香物質中的「含氮雜環化合物」*。在質譜儀檢驗發現,這些大量的「N-乙基琥珀醯亞胺」(N-ethylsuccinimide)是由茶葉中胺基酸轉換而來,因而形成了茶葉的百變香氣成份。

另一方面,在葉底的外觀與茶湯顏色上,都與一般新鮮茶葉有很明顯的不同,老茶在經過數十年的陳放與保存後,經過了水氣、空氣與烘焙的後天影響,茶葉也產生了質變,慢慢的氧化,茶葉顏色從一開始的翠綠、黃綠,一轉而變成為深褐色,而沖泡出來的茶湯,也慢慢轉為琥珀色深紅色、褐色,甚至是黑色,這是茶葉自然轉變的現象之一,也是老茶獨特的表徵。

生活層面
畝士在看老茶相關研究的論文中,發現上面提到的「沒食子酸」(Gallic Acid),是一種普遍存在於植物與食物當中的有機酸*,它是一種抗氧化物質,也讓畝士想到紅酒中也含有大量的沒食子酸,在國外研究常常提到理性飲用紅酒,能夠降低心血管疾病風險與抗氧化。當然,很多東西都是剛剛好就好,過猶不及均不妥當。

品質良好的老茶,若先不論其功效,其實畝士認為她已經是所謂的「文化財」了,是人類過去遺留下來的一切具有保存價值的文化資源,她可以說是文化在演進過程中的時代特徵,對現代茶葉發展有著不能抹滅的文化意義,見證著每個時代的改變,所以畝士一直覺得老茶的存在是種藝術,喝著老茶時都暗暗心懷感激。

「老茶」就像威士忌,經過時間洗禮,所有的刺激與強勢,會一點一滴慢慢改變。歲月與壓力,會逐漸圓滑那帶著稜角的石頭,如同時間流逝,總會得到些什麼
同時也失去些什麼。

🎉賀~茶堂包種老茶拿到今年老茶比賽優良獎🎉

註:
*曾志正、郭賓崇、陳盈潔<利用串連液相層析質譜儀(LC/MS)與氣象層析質譜儀(GC/MS)鑑定烏龍老茶製備過程化學變化>,《化工》,58卷1期,台北:2011,頁101~111。
*Yu,B.R., and W. H. Park, Gallic acid-induced lung cancer cell death is related to glutathione depletion as well as reactive oxygen species increase. Toxicol. In Vitro, 24, 1356(2010).

#質 #大自 #jassidteahouse #agedtea #award #plum #ginseng #gallicacid #nature #台 #우
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老茶
     「老茶」其實很像威士忌,是時間與自然的恩賜,沒有所謂的速成,也沒有捷徑,唯一方法就是等待,慢慢的緩緩的給予耐性的等待,只有如此,才能成就歲月的美好贈禮。

       在台灣,陳年老茶屬於特色茶類,不像常見的烏龍茶,紅茶、綠茶唾手可得,通常是特別喜歡老茶的茶人,才會尋找收藏,一來是因為她的稀缺性,二來則是因為她獨特的風味與喉韻,造就了老茶在台灣茶文化上的不平凡。

        畝士曾經拜訪年過八旬的老茶人,想知道老茶吸引人的原因,長輩只是緩緩簡單的說:「老茶喝下去,身體就是很暖很舒服,會讓你想慢慢的一直喝下去。」

內含物質
      陳年老茶,有趣的地方就在於她轉化過程,畝士在研究老茶時發現,根據質譜儀檢驗*(mass spectrometer),一般茶葉與老茶在內涵物質上最大不一樣之處,就在於老茶含有大量的「沒食子酸」(Gallic Acid)、「楊梅素」(Myricetin)、「槲皮素」(Quercetin)與「山柰酚」(Kaempferol),並且老茶裡含大量的沒食子酸,就是由新鮮茶葉中常見的兒茶素(EGCG)裂解而來,咖啡因相對低!這些物質所形成的化學變化,就是畝士一直很好奇的,茶葉之所以轉為老茶決定性的因素之一。

        在香氣成份上,老茶會帶有一種特殊迷人味道,是很多老茶人趨之若鶩追求的,是保存良好的老茶才會出現梅乾香、木質香、蔘香、仙草香、糯米香等等,這些香氣物質其實都是源自於老茶芳香物質中的「含氮雜環化合物」*。在質譜儀檢驗發現,這些大量的「N-乙基琥珀醯亞胺」(N-ethylsuccinimide)是由茶葉中胺基酸轉換而來,因而形成了茶葉的百變香氣成份。

          另一方面,在葉底的外觀與茶湯顏色上,都與一般新鮮茶葉有很明顯的不同,老茶在經過數十年的陳放與保存後,經過了水氣、空氣與烘焙的後天影響,茶葉也產生了質變,慢慢的氧化,茶葉顏色從一開始的翠綠、黃綠,一轉而變成為深褐色,而沖泡出來的茶湯,也慢慢轉為琥珀色深紅色、褐色,甚至是黑色,這是茶葉自然轉變的現象之一,也是老茶獨特的表徵。

生活層面
         畝士在看老茶相關研究的論文中,發現上面提到的「沒食子酸」(Gallic Acid),是一種普遍存在於植物與食物當中的有機酸*,它是一種抗氧化物質,也讓畝士想到紅酒中也含有大量的沒食子酸,在國外研究常常提到理性飲用紅酒,能夠降低心血管疾病風險與抗氧化。當然,很多東西都是剛剛好就好,過猶不及均不妥當。

          品質良好的老茶,若先不論其功效,其實畝士認為她已經是所謂的「文化財」了,是人類過去遺留下來的一切具有保存價值的文化資源,她可以說是文化在演進過程中的時代特徵,對現代茶葉發展有著不能抹滅的文化意義,見證著每個時代的改變,所以畝士一直覺得老茶的存在是種藝術,喝著老茶時都暗暗心懷感激。

      「老茶」就像威士忌,經過時間洗禮,所有的刺激與強勢,會一點一滴慢慢改變。歲月與壓力,會逐漸圓滑那帶著稜角的石頭,如同時間流逝,總會得到些什麼
同時也失去些什麼。

🎉賀~茶堂包種老茶拿到今年老茶比賽優良獎🎉

註:
*曾志正、郭賓崇、陳盈潔<利用串連液相層析質譜儀(LC/MS)與氣象層析質譜儀(GC/MS)鑑定烏龍老茶製備過程化學變化>,《化工》,58卷1期,台北:2011,頁101~111。
*Yu,B.R., and W. H. Park, Gallic acid-induced lung cancer cell death is related to glutathione depletion as well as reactive oxygen species increase. Toxicol. In Vitro, 24, 1356(2010).

#畝士茶堂 #歲月 #陳年老茶 #老茶比賽 #文山包種 #梅香 #參香 #沒食子酸 #質譜儀 #喝的藝術 #大自然的贈禮 #jassidteahouse #agedtea #award #plum #ginseng #gallicacid  #nature #台湾茶 #차 #홍차 #우롱차 #salondethé #maisondethé #年月 #陳年茶コンテスト #梅の香り #オタネニンジンの香り #飲む芸術 #自然からの贈り物

【茶堂報告】
因應璨樹颱風來襲,氣象預報說全台會有局部性強風大雨,茶堂今天也停業一天!

請大家務必做好防災,而且颱風期間千萬別到海邊或河邊觀潮、戲水、釣魚、溯溪等戶外活動!

更不要去泛舟
更不要去泛舟
更不要去泛舟

我們明天見~

畝士茶堂關心您❤️
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【茶堂報告】 
       因應璨樹颱風來襲,氣象預報說全台會有局部性強風大雨,茶堂今天也停業一天!

       請大家務必做好防災,而且颱風期間千萬別到海邊或河邊觀潮、戲水、釣魚、溯溪等戶外活動!

更不要去泛舟
更不要去泛舟
更不要去泛舟

我們明天見~

畝士茶堂關心您❤️

雖然現在全國疫情警戒維持二級
但畝士還是要不斷拜託大家
認真落實防疫措施
只有每個人都好好的保護自己
才能保護好台灣💪💪💪

另外畝士想跟大家分享兩件好消息~

第ㄧ件是我們的*台師大研究團隊,將綠茶中萃取出來的多酚兒茶素,經過進一步研究,發現能抑制冠狀病毒複製,不僅能夠預防,還能有效減緩新冠病毒所造成的肺炎病徵。當然未來還需要持續不斷的研究和臨床,但這個消息實在是太讓人振奮了!!!

第二個好消息是之前因為兩個月不開放內用,所以畝士與夥伴們有了空檔,去好好研究新的茶點與茶品,包括新的「冷泡單品茶」(新單品茶價錢不變),都會在明天陸續上市!
希望大家會喜歡❤️❤️❤️

㊙️最後最後,附上球球喝茶NG照一張(其實明明就很好看),希望大家都能一起感受到開心的感覺🌟

茶堂全體員工敬上🙂🙂🙂

*資料來源
news.cts.com.tw/cts/life/202108/202108192053507.html

www.mdpi.com/2076-3921/10/6/928

#冷 #不 #單 #台 #jassidteahouse #coldbrew #summer #allusion #poetsandwriters #commoner #taiwantea #涼 #ウーロン茶 #緑茶
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雖然現在全國疫情警戒維持二級
但畝士還是要不斷拜託大家
認真落實防疫措施
只有每個人都好好的保護自己
才能保護好台灣💪💪💪

另外畝士想跟大家分享兩件好消息~

第ㄧ件是我們的*台師大研究團隊,將綠茶中萃取出來的多酚兒茶素,經過進一步研究,發現能抑制冠狀病毒複製,不僅能夠預防,還能有效減緩新冠病毒所造成的肺炎病徵。當然未來還需要持續不斷的研究和臨床,但這個消息實在是太讓人振奮了!!!

第二個好消息是之前因為兩個月不開放內用,所以畝士與夥伴們有了空檔,去好好研究新的茶點與茶品,包括新的「冷泡單品茶」(新單品茶價錢不變),都會在明天陸續上市!
希望大家會喜歡❤️❤️❤️

㊙️最後最後,附上球球喝茶NG照一張(其實明明就很好看),希望大家都能一起感受到開心的感覺🌟

茶堂全體員工敬上🙂🙂🙂

*資料來源
https://news.cts.com.tw/cts/life/202108/202108192053507.html

https://www.mdpi.com/2076-3921/10/6/928

#畝士茶堂 #冷泡茶 #夏日 #沁涼 #包種 #不知春 #單品茶 #喫茶 #騷人墨客 #台灣茶 #jassidteahouse #coldbrew #summer #allusion #poetsandwriters #commoner #taiwantea #salondethé #maisondethé #차 #홍차 #우롱차 #お茶を飲む #上品な人 #お茶の深い旨味 #庶民 #水出し茶 #涼しい #ウーロン茶 #ウーロン茶 #緑茶

赤腳踏著的土壤,是寶藏
是閃爍耀眼的美好

擎著豐腴飽滿和甜美
並賦與生命

這片土地
腳下踩著的土壤
我稱呼她為母親




*8/9禮拜一店休一日,因為這陣子豪大雨,畝士茶園受到滿大的影響,所以禮拜一上午我們要整理一下茶園,下午時間如果許可會去送物資做義工,所以請大家明天不要白跑一趟歐!
我們禮拜二見!!🙂

*內用開放日期:8/10星期二🌟🌟🌟

#台 #jassidteahouse #naturalfarming #earth #pure #soil #environmentalsustainability #motherland #moa #taiwantea #ピ
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赤腳踏著的土壤,是寶藏
是閃爍耀眼的美好

擎著豐腴飽滿和甜美
並賦與生命

這片土地
腳下踩著的土壤
我稱呼她為母親

#自然農法紅玉紅韻
#安心上架

*8/9禮拜一店休一日,因為這陣子豪大雨,畝士茶園受到滿大的影響,所以禮拜一上午我們要整理一下茶園,下午時間如果許可會去送物資做義工,所以請大家明天不要白跑一趟歐!
我們禮拜二見!!🙂

*內用開放日期:8/10星期二🌟🌟🌟

#畝士茶堂 #土壤 #自然農法 #純淨 #永續經營 #茶韻流轉 #台灣茶 #jassidteahouse #naturalfarming #earth #pure #soil #environmentalsustainability #motherland #moa #taiwantea #salondethé #maisondethé #차 #홍차 #우롱차 #岡田茂吉 #ピュア #ヘルシー #お茶を飲む #上品な人 #お茶の深い旨味 #宝

抱歉讓大家久等了!!!🙇
茶堂的父親節禮盒這兩天已經陸續出貨囉❤️
這次畝士想用客製化的方式
把這款父親節禮盒變得更獨一無二
因為疫情的關係
或許有些人已經好一段時間沒回家了
在心裡一定有想對父親說的一句話
無論是「辛苦您了」
或是「老爸你要多休息」
都能印在禮盒上面!
做一款老爸專屬的父親節禮盒吧🥰

🌟🌟🌟
禮盒裡面會配有兩罐特選茶葉
價格是1200$
若是選擇自己想要的茶葉,價格就以茶葉價錢為主
喜歡的朋友私訊我們唷
訂做日期需要兩個工作天
快點把心裡對爸爸想說的話說出來吧
❤️❤️❤️

Cherish every moment
because every moment counts.

#父 #8月 #辛 #happyfathersday #thankyoudaddy #taiwantea #우 #父
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抱歉讓大家久等了!!!🙇
茶堂的父親節禮盒這兩天已經陸續出貨囉❤️
這次畝士想用客製化的方式
把這款父親節禮盒變得更獨一無二
因為疫情的關係
或許有些人已經好一段時間沒回家了
在心裡一定有想對父親說的一句話
無論是「辛苦您了」
或是「老爸你要多休息」
都能印在禮盒上面!
做一款老爸專屬的父親節禮盒吧🥰

🌟🌟🌟
禮盒裡面會配有兩罐特選茶葉
價格是1200$
若是選擇自己想要的茶葉,價格就以茶葉價錢為主
喜歡的朋友私訊我們唷
訂做日期需要兩個工作天
快點把心裡對爸爸想說的話說出來吧
❤️❤️❤️

Cherish every moment 
because every moment counts.

#畝士茶堂 #父親節 #8月8日 #辛苦了 #happyfathersday #thankyoudaddy #taiwantea #홍차 #우롱차 #salondethé #maisondethé #父の日 #お疲れ様でした #ありがとう
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