私房茶·華崗水源頭「午時茶」 – 畝士茶堂

私房茶·華崗水源頭「午時茶」

NT$2,850

私房茶·華崗水源頭「午時茶」

NT$2,850

一年只有一次

一次只採兩個小時

這就是珍稀的端午「午時茶」

⠀ ⠀事情是這樣的,相傳在距今一千多年前的唐代,有一位號稱「括蒼仙人」的道士葉法善*,身為一位道士,煉丹修仙當然是他的日常,所以他每年端午都會在松陽縣的卯山上,採採仙茶作為日常保健飲品服用,後來可能這個仙茶太紅了,被帶入京師當成貢品,就這樣風行了整個上流社會。

⠀ ⠀後來不知道是不是要求「括蒼仙人」葉法善治病開藥的貴族太多了,葉法善不勝其擾,就決定下鄉Long Stay,順便到處登山臨水一番。

⠀ ⠀有天葉法善正在與朋友擊鞠(打馬球)chill 一下時,聽到鄉民說浙西三府一代遭遇瘟疫肆虐,而且他的故鄉松陽縣染病的人還不少,這讓他當下激動的扔了手上的球桿,立即趕回故鄉並且急call道士群組出來幫忙,一夥人上卯山採製仙茶,再用卯山的泉水煮茶,廣發給感染瘟疫的患者服用(可能是最早的清冠一號),各地的百姓聽聞有一批很純的仙茶可以治癒瘟疫,紛紛奔相走告,瘟疫也因此慢慢平息。

⠀ ⠀後來這批很純的卯山「端午茶」因為能幫助改善傷寒感冒、腹瀉腹痛嘔吐等症狀,也被收錄在清代的《經驗百病內外方》裏,成為了家喻戶曉的一款保健茶品。

⠀ ⠀當然,唐代的端午茶*,與現今的端午「午時茶」還是有所不同!那時候的端午茶,除了茶葉本身外,還會另外加入鹽巴啦、薑片、桂皮、棗、橘皮、茱萸、薄荷等香辛料(加點酒就是熱紅酒了XD)煮沸飲用!

⠀ ⠀ 而畝士今天所介紹的「午時茶」,則是位於梨山的「華崗水源頭」這片茶園,海拔約莫2400~2500公尺,並且於端午節正中午(11點至1點)採摘製作而成。

⠀ ⠀ 除了一年中就只有一次的機會之外,產量也相當稀少,最主要的原因就在於茶樹的生長狀況、茶葉成熟度、天氣氣候等因素,都是影響端午當天能否採摘製作茶葉的關鍵。

⠀ ⠀既然稀少的午時茶這麼珍貴,那它總有特殊或是吸引人的地方才是,是香氣、滋味、喉韻,或者是茶人賦予她獨特的意義?

⠀ ⠀若從香氣與滋味角度切入的話,一般高山茶菜採摘時間,基本可以從清晨6點、6點半一路採到下午三點至五點,所以大致可以區分為「早菜、午菜、晚菜」三種時段。通常茶農其實不會特別獨立出某個時段,除非是要拿去比賽,或是製作特殊茶款,才會區分開來,不然都是直接布球一起揉製成品。

⠀ ⠀ 「早菜」的部分從6點、6點半開採,一直到10點左右第3磅進來為止,這1、2、3磅都屬於早菜,再來從11點到1點的4、5磅則屬於「午菜」,後面2點左右一直到4、5點採進來的第6~7磅即是「晚菜」,當然不同海拔不同茶園在區分採摘與界定時間上多少會有不同,畝士這裡講的僅是個大概區分。

⠀ ⠀ 清晨的「早菜」,露水未乾,茶葉含水量最高,幾乎高達80%以上,因此萎凋時間與攪拌次數就必須依照茶葉狀況改變,看茶做茶,若不足則很容易會帶有臭菁味,需要很小心注意茶菁的萎凋狀況。

⠀ ⠀ 「午菜」,11點到2點左右採摘的茶菜,這時太陽直射,輻射熱高氣溫上升,茶葉含水量約莫80%以下,濕度也低,如果沒下雨的話,氣候與茶葉狀況相對穩定,這樣的外在條件配合優良製茶技術,更能讓茶葉走水均勻,不論是香氣或是滋味、喉韻,都會有不錯的表現!尤其是甜水,讓畝士特別喜歡,茶湯吞入口中,清爽的甜感與淡淡花香,會慢慢從舌根釋放出來,這時輕吐一口氣,可以感受鼻腔都是茶葉的香氣。

⠀ ⠀ 「晚菜」,3點後的高山茶區,會慢慢開始起霧,溼度開始升高,陽光也會時不時被霧給遮住, 這樣會直接導致後面採收進來的茶菜在室外萎凋時曬菁不足,製作出來的茶葉在茶湯表現上,容易呈現香氣不揚、滋味淡薄,或是出現悶雜澀感的問題,這時候的茶菜也必須依照茶葉狀況隨時改變萎凋時間與攪拌次數。

⠀ ⠀ 最後,就是茶人所賦予端午「午時茶」的特殊意義了!一般來說民間普遍認為一年之中,仲夏端午的陽氣最為旺盛,這時太陽直射北回歸線,萬物至此皆為盛!甚至有端午當天飲用午時水可以趨吉避凶的習俗,也因此許多茶人認為端午「午時茶」,茶湯飽口順滑,甘甜喉韻和淡雅的花香,畝士更覺得她帶有一點台灣高山風鈴~毛地黃花的特殊香氣!

*注:葉法善,(616年-720年)享年104歲,他是浙江麗水人,為唐朝時著名道士。後授予銀青光祿大夫,鴻臚卿、越國公、景龍觀主、括蒼仙人等。

*注:唐代午時茶成份為茶葉,菖蒲,野菊花,魚腥草,燈芯草,子百,金畚斗,金錢草,半邊蓮,車前子,金銀花,紫蘇,薄荷等。

🍵產品特色

直接與台灣在地茶農契作,對於茶葉的產地、製作過程均有嚴格把關,希望能直接提供給消費者最乾淨的茶葉,並且讓消費者能充分體驗台灣在地茶葉的滋味,以及了解茶農辛勤做茶的認真與驕傲。 

🍵運費
疫情期間台灣宅配免運

🍵付款方式
1.信用卡刷卡本金流服務由綠界科技提供
2.轉帳/匯款
選擇銀行轉帳,下單後匯款資訊會顯示於網站頁面上