翠萼 炭焙翠玉 – 畝士茶堂

翠萼 炭焙翠玉

NT$650

20 件庫存

品項名:翠萼。炭焙翠玉
克數:120g
炭焙度:四分火
起爐時間:大雪12/7

翠萼 炭焙翠玉

NT$650

20 件庫存

品項名:翠萼。炭焙翠玉
克數:120g
炭焙度:四分火
起爐時間:大雪12/7

「炭焙」,是焙茶工藝的極致,以龍眼木炭作為燃燒介質生成的熱,具有遠紅外線穿透效果,迥異於電焙的熱能,能使茶葉釋出咖啡因、茶鹼與單寧等刺激性物質,使得茶葉的香氣、甜感,更為高揚、集中。

在傳統炭焙工法中,若以直火,或茶葉與炭火距離較短的焙法,可稱為「陽火」、「明火」。而在炭火上覆一層稻殼灰,不直接讓茶葉面對火焰的工法,即為「文火」、「陰火」。

「文火」焙茶所耗費時間較長,但相對在茶葉的喉韻與香氣上,更為溫潤、渾厚,少有「火味」及「燥味」,而若是取中段火所焙出來的茶,更為臻品。

所謂「中段火」就是去掉木炭燃燒的前四天,與最後一星期,主要原因在於起爐焙茶頭幾天,木炭本身的雜質與濕氣尚在,此時焙出來的茶,容易帶有灶火味。而最後幾天的炭火不焙,則是因為火力已近尾聲,熱度不足,焙出來的茶不香,所以同樣也不取。

炭焙,其實是一項相當耗費時間與體力的工藝,但真正好的炭焙茶,往往讓人驚艷。它的香氣,它的甜感以及它持久的掛杯香,會讓人喝過久久不忘。能將茶葉的雜質消去,集中茶葉本身的香氣與甜感的炭焙茶,才是好的炭焙茶。

 

         

 

 

 

 

 

🍵產品特色

直接與台灣在地茶農契作,對於茶葉的產地、製作過程均有嚴格把關,希望能直接提供給消費者最乾淨的茶葉,並且讓消費者能充分體驗台灣在地茶葉的滋味,以及了解茶農辛勤做茶的認真與驕傲。 

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