東方美人 單欉白鷺
Oriental Beauty (Bailu)

畝士之前曾專篇介紹過東方美人，那時介紹的主要是「青心大冇」這個品種，這次就來介紹另一個東方美人常見的品種，台茶17號「白鷺」吧。

「白鷺」作為東方美人，說實話並不是主流，所以在市面上會出現單欉純料的白鷺，可以說是非常非常非常的少。一般做東美的白鷺，通常會拿去與青心大冇併堆，更不用說著蜒度不錯的白鷺。

至於白鷺這個品種為何很少有獨立存在的呈現，這就與她的品種特色有相當大的關係。

白鷺這個品種屬於早生種，雖然適製時間不長，但較不怕天氣影響，樹勢茂盛，生長的快又多，所以一般採摘時間不能太晚，避免茶芽開葉太多。

做的好的白鷺顯香，香氣比起「大冇」會更輕揚、更優雅，尤其是在攪拌後靜置時，整間屋子都是她的「毫香」。而且如果「萎凋」時間抓得好，做出來的東方美人除了蜜感與熟果香之外，還會帶有淡淡的花香，如果要形容這種花香的香型，畝士覺得很像那種白色系的花朵，淡淡的優雅的。

但同樣的，白鷺在萎凋時如果不夠或是太過，通常在攪拌後就會出現結合了菁味的特殊難聞氣味，畝士會覺得因為這個原因，加上白鷺沒做好的話茶質與細緻度不高，所以這也是為什麼市面上很少有白鷺單獨呈現的原因。