泥煤烏龍（售完）

炭火焙茶其實很有意思
先說起爐好了
前置作業先燒稻殼、打炭、覆灰
不算燒殼打炭的話頭兩天還不能焙茶
真的要焙，頂多焙些茶枝或是二槽
這時候的龍眼木炭，內部依然含有不少雜質與水份
細聞，可以發現炭火有一股木柴的雜陳味
很像小時候阿嬤家灶間煮飯時燒柴的味道

大概到第三天，這時木炭燃燒完全
精純度很像最高級的大吟釀
除去50%以上的雜質，甚至超過
基本上這時才能焙出水準之上的好茶
這個階段的木炭也稱「中飽火」
是炭焙最精華的時刻

因此畝士常常覺得
炭焙可以說是時間與火侯掌控的藝術
所有的表現都以最直觀的方式呈現
不論是鼻腔所聞到的，空氣中的香氣
或是手掌與臉龐所感受到的，炭火於焙籠中的熱度
都是火候與時間的變化

今年，畝士花了比往常更久的時間炭焙
實驗新的炭焙方式
將畝士思考許久的想望
慢慢地雕琢、反覆實驗
希望賦予茶葉不同的香氣以及特殊口感
並保留花香的層次，做出新的詮釋
是大人的成熟與平衡
是畝士最愛的泥煤威士忌精髓
畝士稱她為「泥煤烏龍」

香氣筆記
前段：艾雷島泥煤、麥芽
中段：小蒼蘭
後段：佛利蒙

*泥煤香氣非燒焦或焙死