桂花烏龍
品種:青心烏龍
產地:阿里山
桂花 :三峽
發酵:輕氧化
香型:桂花香
滋味:茶湯輕甜、口感細膩、微桂花香、蘭花香
層次:4.5顆星
內容量:120g
NT$850
桂花烏龍
品種:青心烏龍
產地:阿里山
桂花 :三峽
發酵:輕氧化
香型:桂花香
滋味:茶湯輕甜、口感細膩、微桂花香、蘭花香
層次:4.5顆星
內容量:120g
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俗話說:「八月桂花香」,若換成國曆,大概在9月中秋節前後,是桂花盛開的日期,所以農曆的八月也稱為「桂月」,大部分桂花樹會在這時綻放,也是賞桂、以桂花入料的好時期。
雖說農曆八月是桂花盛開的季節,但因為氣候的關係,中秋過後台北的天氣還是相當炎熱,更不用說中南部了,所以真的等到桂花滿開,基本上要農曆9月中旬之後。
一般台灣常見的桂花多是四季桂或是銀桂,而「四季桂」的特徵在於花朵初開時呈現淡淡鵝黃色,之後才慢慢轉為白色,她的葉子偏圓,周圍的鋸齒痕稀疏不明顯,且葉面光滑,花朵常開,因此稱為四季桂。至於「銀桂」,她的花色較白,葉子多而密,花期從9月開始,一直開到12、1月左右。
另外還有金桂與丹桂,花朵顏色也不盡相同,金桂的花色偏橙黃或金黃,花朵較大,而丹桂的花色則為橙紅,花朵較密。這兩種桂花的花期和銀桂相同,秋冬之交一直到冬春之際,差不多9月到1月左右。特別的是,金桂花的香氣會比四季桂與銀桂更為濃郁。
在使用上,曬乾的花朵除了沖泡作為花茶外,也可以加入蜂蜜做成桂花釀,或製成香料、配料等等,使用範圍相當廣泛,基本上畝士認為桂花不論是作為主角或配角,都相當討喜!比起茉莉花,畝士會稍微更愛桂花一點,主要原因還是在於桂花的香氣雅緻溫潤,像君子般恬然、低調自得,尤其以桂花窨(ㄧㄣˋ同印)香作茶,更具有獨特的魅力和吸引力。
窨花製茶,畝士習慣以傳統窨花的方式來製作,基本上以100斤的茶葉配上20~25斤的桂花*,新鮮手摘桂花與茶葉層層交疊放置一起,一層的茶葉鋪上一層桂花,利用茶葉善於吸附味道的特性,使茶葉充分沾染桂花優美的香氣,並讓她靜置一晚,隔天再以低溫乾燥,降低茶葉與花朵水份,這樣的製程基本上可以依照茶葉品質來決定窨製次數,上等的窨花茶甚至會重覆窨花數次!
窨花茶除了可以使用不同種類的花朵,茶葉也能依喜好配置,基本上香型輕盈的花朵會使用輕氧化(發酵)的茶,花香不致於掩蓋茶味,茶葉本身也能與花朵的芬芳相得益彰,因此畝士以文山包種與阿里山烏龍這兩款茶,作為桂花窨香的基底,同為花香型高揚香茶類,畝士認為相當適合與桂花搭配,文山包種的優雅清甜,阿里山烏龍的胭脂甜潤,窨製桂花更是細緻又溫柔,畝士尤其喜歡茶湯中淺淺的那抹可愛桂花香氣,特別適合在飯後搭配著甜點慢慢地喝!
註:
*窨花茶製法會依照地區或是工法習慣不同有所差別,但大體原則相同。
*台灣的桂花多為扦插或壓條,所以較少見到桂花結果,如果有看到桂花結果可以分享給畝士😃
*桂花花朵吃起來有一點刺激感,稍微帶點苦
重量 | 120 公克 |
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