炭焙武夷 Charcoal Roasted WuYi Oolong – 畝士茶堂

炭焙武夷 Charcoal Roasted WuYi Oolong

NT$520

品種:武夷(有機農法)
炭焙程度:1.81 分火
產地:坪林、石碇
氧化:中氧化(中發酵)
香型:前段小蒼蘭、無花果,花果香
中段東山鴨頭甜香
後段麥芽糖香、焦糖香
滋味:飽口、喉韻、甘甜
層次:5顆星
內容量:45g

炭焙武夷 Charcoal Roasted WuYi Oolong

NT$520

品種:武夷(有機農法)
炭焙程度:1.81 分火
產地:坪林、石碇
氧化:中氧化(中發酵)
香型:前段小蒼蘭、無花果,花果香
中段東山鴨頭甜香
後段麥芽糖香、焦糖香
滋味:飽口、喉韻、甘甜
層次:5顆星
內容量:45g

⠀ ⠀除了包種,畝士第二順位喜歡的茶就屬「武夷」,武夷最迷人的地方除了口感與喉韻之外,主要的原因是她帶有一種相當獨特的品種香,這種香氣有別於包種的花香調,甚至製作成白茶與烏龍茶,也呈現出不同的面貌,

⠀ ⠀武夷若是做成白茶,前面萎凋時間不超過70小時,製成的白茶耐心給她2個月時間轉化,茶葉會自然呈現出一種非常療癒的甜甜的糖果香,畝士覺得非常像Hi-Chew (ハイチュウ)水果軟糖的香氣,就是甜滋滋的,喝起來非常舒服,光是寫這段畝士就一直在吞口水。

⠀ ⠀而製作成烏龍茶式的武夷,又會呈現出相當不同的風味,尤其是烏龍茶式的武夷,茶葉的氧化(發酵)程度更是重中之重,依照林馥泉先生的說法,武夷以5作手為優,畝士做的這批烏龍茶式武夷時也和師傅參考了當時作法,嘗試了5做手、6做手。並且武夷這個茶種不好做,尤其她的品種香中有一種淡淡的腥臊味,所以關鍵在萎凋時必須讓這個味道轉化過去,一旦轉化過了就會像醜小鴨變天鵝般,呈現出獨特吸引人的花果香,這也說明了為什麼她的氧化(發酵)程度會大大左右成品的風味表現。

⠀ ⠀製作好的武夷毛茶,畝士選在冬至過後起爐炭焙,利用龍眼木炭火的遠紅外線熱能,將香氣集中,轉化武夷茶的喉韻與口感,並且為了保留茶葉被蟲著蜒的蜒香,焙火程度畝士特別抓在1.81分火(致敬慕赫威士忌2.81蒸餾法),因此香氣呈現有層次感:

前段:小蒼蘭、無花果,花果香調
中段:東山鴨頭甜香(第1、2次杯底香最明顯)
後段:麥芽糖、焦糖

⠀ ⠀當然,每個人的味覺嗅覺的感官經驗不同,或許也會感受到不同的風味與香氣,或許所謂東山鴨頭甜香,只有畝士自己覺得也說不定,但武夷岩茶的風味表現,確實像個百變女郎那樣,驚喜連連!

🍵產品特色

直接與台灣在地茶農契作,對於茶葉的產地、製作過程均有嚴格把關,希望能直接提供給消費者最乾淨的茶葉,並且讓消費者能充分體驗台灣在地茶葉的滋味,以及了解茶農辛勤做茶的認真與驕傲。 

🍵運費
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